Você costuma retirar aqueles fios da banana antes de comer? Embora muita gente ache incômodo, essa parte da fruta pode ser mais nutritiva do que parece.
Segundo a especialista em nutrição Elizabeth Trattner, esses fios são ricos em nutrientes e não deveriam ser descartados. “São tão nutritivos quanto o restante da fruta. Estão cheios de potássio, fibras, vitamina A e vitamina B6”, explica.
Esses filamentos têm até nome técnico: floema. Eles fazem parte da estrutura da planta e são responsáveis por transportar nutrientes. “Os feixes de floema são compostos por células vivas e permitem que os nutrientes e o açúcar cheguem a todas as partes da planta, frutas ou legumes”, afirma a especialista.
Na prática, funcionam como uma espécie de “veias” da banana, ajudando no crescimento e desenvolvimento do alimento. “Não é nojento, nem repugnante, apenas ajuda a banana a crescer e ficar saborosa”, diz.
Apesar da textura diferente, o consumo é seguro. “É perfeitamente seguro comer, embora a textura seja um pouco diferente da polpa, pode ser consumido”, reforça.
Além disso, os fios também podem indicar o ponto de maturação da fruta. Quando a banana ainda está verde, eles tendem a ficar mais aderidos. Já em frutas maduras, se soltam com mais facilidade.
E a casca, pode comer?
Outro ponto pouco explorado é o aproveitamento da casca da banana. De acordo com um estudo publicado na revista ACS Food Science & Technology, essa parte também oferece benefícios importantes.
Rica em fibras, antioxidantes e com propriedades anti-inflamatórias, a casca ainda contém minerais como potássio e magnésio. O estudo indica que ela pode ser usada de diferentes formas, inclusive como alternativa vegetal em receitas, imitando texturas de carne.
Também é possível transformá-la em farinha. Misturada à farinha de trigo, pode ser utilizada em bolos e biscoitos. Segundo a pesquisa, o uso de até 10% dessa farinha aumenta o valor nutricional sem alterar sabor ou textura.
Outro benefício apontado é a maior durabilidade dos alimentos preparados com a casca, que se conservam por mais tempo.
Antes do consumo, no entanto, é preciso cuidado. “Não são seguras para comer cruas, uma vez que estiveram expostas a ambientes poluentes com pesticidas e bactérias que podem ser prejudiciais à saúde”, alerta o professor Faizan Ahmad, coautor do estudo.
A recomendação é lavar bem, secar em altas temperaturas e, se for o caso, triturar antes de usar. Mesmo com alguma perda de propriedades no processo, a casca continua sendo uma opção nutritiva.
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Djalma Almeida Paixão é natural de Santo Antônio de Jesus.
Com muita dedicação e muitos estudos, Djalma formou-se em rádio e televisão pelo (ICB), Instituto do Conhecimento da Bahia, e possui o registro de número 8747/BA.
Dalma Almeida é formado em Análises Clínicas, Administração de empresa e Língua inglesa pela Uneb (Universidade do Estado da Bahia)
Djalma Almeida também é licenciado em Pedagogia pela Unifacs (Universidade Salvador), e possui vários cursos na área da educação como : Educacação Inclusiva, Neuroeducação, Coordenação Pedagógica, e Ensino Remoto através da Educação Inclusiva.
Seu grande talento e inspiração pelo rádio começou em 1990 na rádio Recôncavo Fm, quando operava na frequência de 104,3, hoje operando em 98,5 Mhz, atuando como Disc jockey (Programação musical), e atuou também na rádio Clube Am como repórter quando operava em 680 Khz, hoje operando em Fm em 92,7 Mhz.
Atualmente, é repórter da rádio Prazeres Fm 87,9, na cidade de Jiquiriçá, com atuação dentro do programa “Conexão do Vale”. Djalma também foi por mais de três anos o redator e editor do site da rádio Prazeres Fm 87,9.
Também é o proprietário do site “Cidadedaspalmeirasnews.com.br”, onde ocupa o mesmo cargo.
Djalma Almeida também é servidor público estadual, onde desempenha a sua função com dedicação a mais de 37 anos de bons serviços prestados a população.
