A tapioca é uma das opções mais populares entre quem busca um café da manhã ou lanche considerado saudável. Rica em potássio e cálcio, ela também chama atenção por ter alto índice glicêmico, o que exige consumo moderado e alguns cuidados.
Em entrevista ao jornal Metrópoles, a endocrinologista Lorena Lima Amato explicou que a tapioca é formada basicamente por amido, um carboidrato de rápida absorção. Segundo a especialista, após o consumo, o alimento é rapidamente digerido e convertido em glicose, provocando uma elevação mais abrupta da taxa de açúcar no sangue, especialmente quando ingerido sozinho.
De acordo com Amato, esse aumento da glicose ocorre logo após a ingestão e tende a ser passageiro. No entanto, o consumo frequente pode contribuir para o desenvolvimento de resistência à insulina ao longo do tempo.
Para reduzir o pico glicêmico provocado pela tapioca, a nutricionista Carol Galdino afirma que a combinação com outros alimentos faz diferença. Proteínas e gorduras, por exemplo, retardam a absorção dos carboidratos e ajudam a liberar a glicose de forma mais gradual na corrente sanguínea.
Nesse sentido, o recheio é decisivo. Opções como ovos, frango, atum, queijos e fontes de gordura boa, como azeite e abacate, contribuem para equilibrar a refeição. Já recheios doces, como leite condensado, açúcar e doces em geral, tendem a intensificar o pico glicêmico.
Pessoas com diabetes também podem consumir tapioca, desde que com cautela e planejamento. A nutricionista ressalta que a resposta glicêmica varia de pessoa para pessoa, o que torna importante o acompanhamento profissional para definir quantidades adequadas.
Segundo Lorena Lima Amato, embora a tapioca tenha alto índice glicêmico, o alimento não compromete a saúde quando não é consumido isoladamente nem em grandes porções, desde que faça parte de uma alimentação equilibrada.
Notícias ao minuto
Djalma Almeida Paixão é natural de Santo Antônio de Jesus.
Com muita dedicação e muitos estudos, Djalma formou-se em rádio e televisão pelo (ICB), Instituto do Conhecimento da Bahia, e possui o registro de número 8747/BA.
Dalma Almeida é formado em Análises Clínicas, Administração de empresa e Língua inglesa pela Uneb (Universidade do Estado da Bahia)
Djalma Almeida também é formado em Pedagogia (pedagogo), formado pela Unifacs (Universidade Salvador), e possui vários cursos na área da educação como : Educacação Inclusiva, Neuroeducação, Coordenação Pedagógica, e Ensino Remoto através da Educação Inclusiva.
Seu grande talento e inspiração pelo rádio começou em 1990 na rádio Recôncavo Fm, quando operava na frequência de 104,3, hoje operando em 98,5 Mhz, atuando como Disc jockey (Programação musical), e atuou também na rádio Clube Am como repórter quando operava em 680 Khz, hoje operando em Fm em 92,7 Mhz.
Atualmente, é repórter da rádio Prazeres Fm 87,9, na cidade de Jiquiriçá, com atuação dentro do programa “Conexão do Vale”. Djalma também foi por mais de três anos o redator e editor do site da rádio Prazeres Fm 87,9.
Também é o proprietário do site “Cidadedaspalmeirasnews.com.br”, onde ocupa o mesmo cargo.
Djalma Almeida também é servidor público estadual, onde desempenha a sua função com dedicação a mais de 37 anos de bons serviços prestados a população.
